Ceremoniālais kakao pēdējos gados ir kļuvis arvien populārāks visā pasaulē — ne tikai kā daļa apzinātības rituāla, kakao ceremonijas, bet arī kā garšīgs un sildošs kakao dzēriens, labsajūtas un veselīga dzīvesveida sastāvdaļa. Daži to izvēlas kā alternatīvu kafijai, citi kā vienkārši gardu, citādāku dzērienu ikdienas baudai, vēl citi — kā ikdienas rituālu mieram, fokusam un enerģijai – un ne tikai – izvēlei nav ierobežojumu.
Bet kas īsti ir ceremoniālais kakao? Ar ko tas atšķiras no parastā kakao pulvera? Un kāpēc tik daudzi cilvēki izvēlas tieši dabīgu kakao, 100% kakao produktus?
Ceremoniālais kakao ir minimāli apstrādāta kakao masa, kas izgatavota no kvalitatīvām, īpaši atlasītām kakao pupiņām, saglabājot to dabīgos taukus, aromātu un bioaktīvās vielas. Atšķirībā no klasiskā kakao pulvera, šis produkts parasti netiek rafinēts vai attaukots, tāpēc tas ir pilnvērtīgāks un bagātīgāks gan garšā, gan sastāvā.1
Vārds “ceremoniālais” ir cēlies Centrālamerikā, kur kakao tika izmantots tradicionālos kultūras un sabiedriskos rituālos gadsimtiem ilgi. Vēstures avoti rāda, ka kakao dzērieni tika lietoti jau acteku un maiju kultūrās.2
Ar ko ceremoniālais kakao atšķiras no parastā kakao?
Kamēr neesam izbaudījuši un iepazinuši ceremoniālo kakao, tā garšu, struktūru, pozitīvās īpašības, varētu likties, ka visi kakao ir gandrīz vienādi, taču patiesībā – atšķirības ir būtiskas.
Lūk dažas būtiskas atšķirības:
- Ceremoniālais kakao ir 100% dabīgā kakao masa, kas ir mazāk apstrādāta kakao pupiņa, satur dabīgo kakao sviestu, tam ir intensīvāka garša, tajā saglabātas maksimāli daudz kakao auga vērtīgās, veselīgās vielas.
- Parastais kakao pulveris ir attaukots, stipri apstrādāts, ar maigāku garšu un salīdzinoši maz uzturvielām.3
Kāpēc aizvien biežāk cilvēki izvēlas dabīgo kakao?
Pēdējo gadu laikā aizvien novērojama aizvien lielāka globāla tendence, kas vērsta uz veselīga dzīvesveida ieviešanu, ikdienas paradumu maiņu. Dabīgais 100% kakao ir viens no produktiem, kas ir saskaņā ar šo veselīga dzīvesveida un veselīga uztura tendenci, pateicoties tā sastāvā esošajām vērtīgajām uzturvielām un kakao dzēriena kultūru, kas aicina mūs paskatīties labbūtības virzienā.
Aizvien pieaug interese par tīriem, dabīgiem produktiem bez liekām piedevām. Tāpēc dabīgs kakao ir kļuvis pieprasīts cilvēku vidū, kuri izvēlas kvalitatīvu produktu un rūpes par sevi. Ceremoniālā kakao sastāvs ir 100% kakao bez piejaukumiem, bez piedevām, bez saldinātājiem, bez konservantiem.
Vai ceremoniālais kakao ir veselīgs? Kvalitatīvs kakao ir bagāts ar dabīgām vielām, kuras zinātniskajā literatūrā tiek pētītas jau daudzus gadus. Kakao pupiņas satur: flavanolus, polifenolu, magniju, dzelzi, varu, teobromīnu u.c. vērtīgas vielas. Kakao esošās vielas var palīdzēt uzlabot asinsriti, atbalstīt sirds un asinsvadu darbību, kā arī var pozitīvi ietekmēt smadzeņu darbību un palīdzēt organismam labāk cīnīties ar oksidatīvo stresu.4 Kakao ir vērtīgs un veselīgs augs, taču ir svarīgi ņemt vērā, ka tas nav medikaments un nav maģiskais līdzeklis, kas atrisinās visas iespējamās problēmas – rūpes par savu fizisko un emocionālo veselību ir mūsu ikdienas neatņemama sastāvdaļa.
Daudzi izvēlas ceremoniālo kakao no rīta kafijas vietā. Viens no iemesliem ir teobromīns — dabīgs savienojums kakao sastāvā, kas var radīt maigāku un vienmērīgāku mundruma sajūtu nekā kofeīns. Kakao satur arī nelielu kofeīna daudzumu, taču tas ir krietni mazāk nekā kafijas sastāvā.5
Kā pagatavot ceremoniālo kakao?
Ceremoniāla kakao pagatavošana ir vienkārša. Lai maksimāli saglabātu kakao sastāvā esošās vielas, to iesaka lietot kopā ar ūdeni vai augu pienu (nevis dzīvnieku izcelsmes pienu).
Pagatavošana: 20–30 g ceremoniālā kakao pievieno 200–250 ml silta ūdens vai augu piena, maisa līdz viendabīgai masai. Svarīgi dzērienu neuzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Klāt pēc izvēles var pievienot dabīgu saldinātāju, vai garšvielas, piemēram kanēlis, vaniļa, medus, čili. Lēni pa malciņam bauda dzērienu.
Kā izvēlēties kvalitatīvu 100% kakao?
Pērkot kakao, noteikti ir vērts pievērst uzmanību tā sastāvam (100% kakao), izcelsmes valstij – kvalitatīvas pupiņas bieži nāk no Peru, Ekvadoras, Gvatemalas vai citām kakao audzēšanas valstīm, garšai un tekstūrai.