Šis ekskluzīvais šokolādes – krēmsiera deserts noteikti īpašu atzinību gūs no saldummīļiem, saldu un izsmalcinātu garšu cienītājiem. Visiem, kam garšo šokolādes kūka ar nosaukumu “Miljonāra kūka”, noteikti iesaku pamēģināt arī šo burvīgo desertu, tas pilnīgi noteikti pieder pie luksusa desertu kategorijas. Es savu baudas mirkli noķēru jau pie pus trauciņa – jo man pietiek ar pavisam nelielu patiesi labas un ļoti saldas garšas pieredzi, taču manam dzīvesbiedram ar pusotru trauciņu deserta pat brīžam liekas par maz.
Sastāvdaļas:
Pirmajai deserta kārtai:
- 150g cepumu
- 50g sviesta
Krēmsiera krēma kārtai:
- 500g Mascarpone krēmsiera
- 200g vārīta iebiezinātā piena
Šokolādes mērcei:
- 100g “Garšas Mirklis” dabīgā tumšā šokolāde
- 200ml saldais krējums
Pagatavošana
- Sadrupinu cepumus – mans vieglākās un ātrākās drupināšanas paņēmiens ir cepumus ielikt aizspiežamajā maisiņā, un tos ar mīklas rulli izrullēt, kamēr ir smalkas drupačas. Sadrupinātos cepumus ieberu izkausētā sviestā un samaisu.
- Deserta trauciņos apakšā lieku cepumu masu, un nedaudz to piespiežu (man no šī sastāvdaļu daudzuma sanāca tādi kārtīgi 8 deserti, bet tos noteikti var pildīt mazākos ap 100ml trauciņos un dubultot desertu daudzumu).
- Pagatavoju krēmsiera krēma masu – tajā iemaisot vārītu iebiezināto pienu. Ja desertu gribās mazāk saldu, iesaku samazināt vārītā iebiezinātā piena daudzumu krēmā. Krēmu maisu ar roku ar putojamo slotiņu. Ja ir vēlme pēc “gaisīgākas” krēma konsistences, tad var putot ar mikseri.
- Krēmu lieku konditorejas maisā un kārtoju deserta traukos pa virsu jau saliktajiem cepumiem.
- Gatavoju šokolādes ganašu. Savu iecienīto “Garšas Mirklis” Peru Amazonas 70% dabīgo tumšo šokolādi apleju ar karstu saldo krējumu, un maisu līdz izveidojas viendabīga šokolādes mērce. Saldo krējumu var karsēt piena putošanas ierīcē, kas ir ātrākais veids, taču ja tādas nav – uz plīts katliņā. Noteikti jāseko līdzi, lai krējumu neuzvārītu, tas jāņem nost sasniedzot ap 70 grādu temperatūru. Cik treknu saldo krējumu izvēlēties, jāskatās pēc tā, cik treknu gribas pašu desertu. Es gatavoju ar 35% saldo krējumu un desertiņš sanāk tāds diezgan trekns.
- Šokolādes mērci lieku deserta trauciņos pa virsu krēmsiera krēmam. Liekot trauciņos tas ir tāds pašķidrs, taču, kad deserts ir pilnībā atdzisis, šokolādes glazūra ieņem tādu jogurtam līdzīgu konsistenci – tas vairs nav tik šķidrs, un tai pat laikā nav sacietējis tik ļoti kā šokolādes glazūra uz kūkām.
- Šis ir viens no tiem desertiem, kuriem nav nepieciešams “atpūsties”, un tas ir gatavs pasniegšanai, tiklīdz šokolāde ir atdzisusi. Lai baudas pilns garšas mirklis ir kopā katrā deserta karotītē!