Šī fantastiskā šokolādes tiramisu kūka mūsu mājās ir mīļākais deserts, kas vienkārši izkūst pāris dienu laikā. Tā ir tik laba, ka mēs reti kad sagaidām tās vajadzīgās stundas, kas nepieciešamas, lai tā kārtīgi savilktos un iegūtu īsto garšu. Pirmais gabaliņš ir jānobauda jau tajā pašā vakarā. Manam partnerim šī ir mīļākā kūka, tāpēc man bija brīnišķīgs iemesls to iemācīties pagatavot (lai gan ilgi atliku, jo likās sarežģīti), kas patiesībā nemaz tā nav – kūkas pagatavošana ir ļoti vienkārša, un ilgākais, kas prasa laiku ir tās uzglabāšana ledusskapī, kamēr viss savilcies.
Sastāvdaļas:
- 2 paciņas ar cepumiem “Dāmu pirkstiņi”
- 400ml espreso kafijas (šķidrumu gatavoju vairāk, lai cepumus ir vieglāk mērcēt)
- 100ml rums (šī sastāvdaļa ir pēc izvēles)
- 3 paciņas vaniļas cukurs (aptuveni 24g)
- 100g cukurs
- 500g Mascarpone krēmsiers
- 400ml saldais krējums
- 3 olu dzeltenumi (sastāvdaļa pēc izvēles)
- Kakao pulveris
- 25g laba tumšā šokolāde (pati, protams, izmantoju Peru Amazonas 70% tumšo šokolādi)
- 25g īstais kakao jeb Ceremoniālais kakao (izmantoju Peru Amazonas 100% ceremoniālo kakao)
Pagatavošana
- Sākumā pagatavoju kafijas un ruma maisījumu. Rumu apleju ar karstu espresso kafiju (aptuveni 4 ēdamkarotes kafijas uz 400ml ūdens), paciņu vaniļas cukura, un atstāju atdzist, kamēr gatavoju krēmu. Apleju karstu, lai alkohols no šķidruma maksimāli iztvaikotu, un paliek tikai ruma garša, kas kombinācijā ar kafiju dod perfektu garšas kontrastu saldajam krēmam. Ja kontrastu gribās mazāk rūgtu var samazināt ruma daudzumu un kafijas koncentrātu, vai rumu nepievienot vispār.
- Olu dzeltenumus saputoju stingrās putās (video filmēšanas laikā gan aizmirsu to izdarīt un šajā “slinkajā” versijā sanāca arī ļoti labi, bet parasti es putoju), ieputoju Mascarpone krēmsieru un 50g cukura. Tiramisu kūka sanāks lieliska arī tad, ja to gatavos bez olām. Man pašai patīk tā garšas nots, kuru dod olas dzeltenumi, kā arī pati izmantoju mājas olas.
- Otrā traukā putukrēmā sakuļu saldo krējumu ar 50g cukura un vaniļas cukuru. Putukrēmu “iecilāju” krēmsiera masā.
- Traukā (25×35 cm izmēra) kārtoju kafijā pamērcētus “Dāmu pirkstiņus”. Es iemērcu šķidrumā cepumus uz ļoti īsu brīdi – kādu sekundi, jo tie ļoti ātri uzsūc šķidrumu un beigās kūkas pamatne var sanākt ļoti rūgta.
- Pa virsu izlīdzinu pusi no krēma masas. Tai virsū uzbirdinu kakao pulvera kārtiņu.
- Traukā kārtoju otru kārtu ar kafijā mērcētiem “Dāmu pirkstiņiem”, tiem pa virsu izlīdzinu atlikušo krēma masu.
- Pa virsu uzbirdinu nedaudz kakao pulvera, tam pa virsu blenderī sasmalcinātu Peru Amazonas dabīgo tumšo šokolādi un Peru Amazonas ceremoniālo kakao. Rīvēt šokolādi ar rīvi liekas ļoti neērti un ir gadījies ierīvēt pirkstā, tāpēc atklāju, kā to ērti var sasmalcināt smalcinātājā. Šīs ir manas īpašās sastāvdaļas, kas kūkai iedod unikālu garšas noti un kontrastu. Īpaši iesaku, ja kafijai klāt neliek rumu.
- Lieku uz nakti ledusskapī – to patieso un labāko garšu tiramisu kūka iegūst nākošajā dienā, taču mums tā tik ļoti garšo, ka parasti pēc 3-4 stundām jau baudām pirmos gabaliņus.
Mani garšas noslēpumi
Tāpat kā man patīk dalīties ar savām gardajām receptēm – tām, kas pašai sanāk, un ko pašai patīk baudīt, arī savā veikaliņā “Garšas Mirklis” dalos ar kvalitatīviem un ļoti gardiem produktiem – dabīgo tumšo šokolādi un divu veidu ceremoniālo kakao.
Peru Amazonas 70% tumšo šokolādi jau sen izmantoju ne tikai ēšanai vai karstās šokolādes dzēriena baudīšanai, bet arī restorāna cienīgās receptēs. Taču Ceremoniālo kakao receptē izmantoju pirmo reizi un esmu patīkami pārsteigta par unikālo garšas noti, ko tas piešķir desertam, tāpēc esmu priecīga ar to dalīties. Un uz jautājumu, ko bieži dzirdu no klientiem tirdziņos: “Vai ceremoniālo kakao var izmantot gatavošanā?” varu droši un pēc savas pieredzes atbildēt – “Jā”!