Kad dzīve “piespēlē” kabačus, mums tiek dota iespēja baudīt un īstenot kādu gardu kabaču recepti, piemēram sulīgas ceptas kabaču pankūkas ar sieru un bekonu.
Augusta sākums parasti ir tas laiks, kad radi, draugi un kaimiņi visiem piedāvā kabačus, un bieži sastopamies izvairīgiem un bēgošiem skatieniem – “ka tik man neiedod kabaci”.. Taču es gribētu aicināt ar prieku paņemt vismaz vienu kabaci un izmēģināt šo gardo un sātīgo sāļo kabaču pankūku recepti. Pankūkās lieku arī sieru un bekonu, lai tām piešķirtu īpašu garšu, un galvenā sastāvdaļa, kas palīdz tās saglabāt sulīgas – ir kabacis. Pats labākais ir tas, ka šīs pankūkas ir vesela, kārtīga maltīte – prasās klāt tikai siltumnīcas gurķus un tomātus ar krējumu salātos sagriezt.
Sastāvdaļas:
- 1 vidēja izmēra kabacis
- šķipsniņa sāls
- 300 g kviešu milti
- 10 g cepamais pulveris
- 200 g rīvēts siers
- 100 g bekons
- 4 gab. olas
- Eļļa cepšanai
- Svaigi dārzeņi pasniegšanai (gurķi, tomāti u.c.)
Kabaču pankūku pagatavošana:
- Nomazgāju un nomizoju kabaci, izgriežu no vidus mīksto sēklu daļu, sarīvēju to uz rupjās rīves. (Šīs receptes ietvaros man sanāca aptuveni 700g kabača uzreiz pēc rīvēšanas). Pievienoju sāli, visu kārtīgi samaisu un ļauju kādas minūtes pastāvēt, lai izdalās sulas. Tad ar rokām kārtīgi nospiežu un noleju lieko šķidrumu – tas ir galvenais noslēpums, lai pankūkas nesanāktu ūdeņainas! Pēc liekā šķidruma noliešanas kabacis sanāk aptuveni 500g.
- Bļodā pie rīvētajiem un no liekā šķidruma nospiestajiem kabačiem pievienoju miltus, cepamo pulveri (tas palīdzēs pankūkām cepšanas laikā kļūt “pufīgām”), uz rupjās rīves rīvēto sieru un smalki sagrieztu, iepriekš uz pannas apceptu bekonu un olas (priekšroku vienmēr dodu lauku olām). Visu rūpīgi samaisu, līdz izveidojas viendabīga, bieza mīkla. Tā kā mīklai klāt lieku sieru (parasti Holandes sieru) un bekonu, šīs sastāvdaļas jau ir diezgan sāļas, tāpēc sāli lieku tikai pavisam nedaudz sākumā kabacim, lai veicinātu šķidruma izdalīšanos.
- Uzkarsētā pannā ar olīveļļu, ar karoti lieku mīklu un veidoju glītas pankūciņas. Cepu no abām pusēm ar vāku uz mērenas uguns, līdz tās kļūst skaisti zeltainas un kraukšķīgas.
- Pasniedzu siltas kopā ar dārza/siltumnīcas gurķu un tomātu salātiem ar krējumu.
Iedvesma recepšu tapšanā un realizēšanā
Tā kā gatavot ko vairāk par klasiskām pusdienu, vakariņu maltītēm esmu sākusi pavisam nesen, katra recepte – tās tapšanas process, video filmēšanas un dalīšanās ar to šeit vienmēr ir radošs process, kas katru reizi prasa iedvesmu. Savu iedvesmu es bieži rodu siltā tasē garda ceremoniālā kakao dzēriena, kas palīdz man rast mieru ikdienas steigā ar pavisam vienkāršu harmonisku īstā kakao baudījuma rituālu. Un tālāk jau plūst radošās izpausmes ar gardām receptēm manā virtuvē, kopā ar manu zīmolu Garšas Mirklis. Ja arī Tu vēlies savā ikdienā ieviest kādu īpašu mirkli, ieskaties Garšas Mirklis e-veikalā un nobaudi Peru Amazonas vai Peru Criollo ceremoniālo kakao.